نکات آشپزی:

خیلی مواقع در آشپزی ممکن است به هر دلیلی غذا شور یا ترش شود و شما به عنوان یک آشپز باید راه حل های مواجه با این مشکلات را بدانید پس با آشپزباشی همراه باشید.

گر غذا زیادی ترش شد چه کنیم؟

برای رفع ترش شدن غذا شما می‌توانید؛ به خورشت خود یک تیکه نبات یا شکر و کمی زعفران با توجه به میزان خورشت خود اضافه کنید. برای ترش شدن قرمه سبزی تنها از شکر استفاده کنید.

توجه: برای اضافه کردن شکر به خورشت کم کم اینکار را انجام دهید. اجازه دهید شکری که به خورشت اضافه کردید خوب در خورشت حل شود آن را بچشید اگر بازهم نیاز بود شکر اضافه کنید.

طرز تهیه ژله حباب دار

ادامه خواندن «بهترین راهکارها برای رفع ترش شدن ،شور شدن ، تلخ شدن و تند شدن غذا»

دستور تهیه سس بشامل:

آشپزباشی:سس لازانیا که به آن بشامل هم گفته میشود نوعی سس فرانسوی سفید رنگ است که از آرد، کره و شیر تهیه میشود. تهیه این سس بسیار راحت است در حدود 10 دقیقه آماده میشود. تنها نکته در تهیه سس بشامل این است که آن را خوب هم بزنید تا گلوله های آرد در سس حل شوند.

البته اگر موفق نشدید و گلوله های زیادی در سس باقی ماندند میتوانید آن را از صافی رد کنید. از سس لازانیا برای تهیه غذاهای دیگر هم استفاده میشود. مثلا میتوان آن را با قارچ مخلوط کرد و در کنار مرغ گریل استفاده کرد.

ادامه خواندن «طرز تهیه سس بشامل»

دستور تهیه ژله حباب دار:

با آشپزباشی همراه باشید.

مواد اولیه ژله حباب دار  :  

ژله آلوئه ورا 1 بسته
غنچه گل محمدى به تعداد دلخواه

ادامه خواندن «طرز تهیه ژله حباب دار»

طرز تهیه شیرینی شب عید:

در آشپزباشی طرز تهیه انواع شیرینی های مخصوص شب عید را آموزش ببینید.

مواد لازم برای شیرینی نارگیلی

سفیده تخم مرغ : 4 عدد از تخم مرغ کوچک و یا 125 گرم
پودر نارگیل : 125 گرم
شکر : 1 پیمانه سر پر
روغن مایع : 25 گرم یا 2 قاشق غذاخوری
سرکه یا آب لیمو : 1 قاشق غذاخوری
پودر پسته برای تزیین : به میزان لازم

ادامه خواندن «طرز تهیه شیرینی نارگیلی و شیرینی ساق عروس+ روش درست کردن چای ترش»

طرز تهيه پيراشكي ساده

در آشپزباشی بخوانید:

ابتدا در يك كاسه مناسب تخم مرغ ها را ميشكنيم و هم ميزنيم سپس شير گرم و كره را اضافه ميكنيم.و كمي هم ميزنيم.بعد مخمر و نمك را به همراه پودر قند و اسانس را اضافه ميكنيم و هم ميزنيم.تا به خوبي مخلوط شوند.در آخر هم كم كم آرد را اضافه كنيد و آنقدر ادامه دهيد تا مواد خميري شكل شود.

سپس خمير آماده شده را روي سطح صاف كه كمي آرد پاشي كرديم قرار مي دهيم و خمير را با دست ورز ميدهيم بعدداز چند دقيقه ورز دادن خمير آن را داخل ظرفي كه آرد پاشي كرديم قرار ميدهيم و سر آن را مي پوشانيم و اجازه ميدهيم به مدت 15 دقيقه خمير استراحت كند و حجمش دو برابر شود.بعد از 15 دقيقه مجددا كمي آرد روي سطح صاف بپاشيد و خمير را با وردنه صاف كنيد تا به ضخامت يك سانتي متر برسد.

ادامه خواندن «طرز تهيه پيراشكي ساده»

طرز تهیه رشته پلو زعفرانی با کشمش و خرما 

آشپزباشی:رشته پلو از ترکیب شدن برنج و رشته پلویی درست می شود.معمولا ایرانی ها به طور مرسوم رشته پلو را در شب چهارشنبه سوری و ایام نوروز درست می کنند.

رشته پلو بدون گوشت برای افرادی که دارای رژیم گیاه خواری هستند بسیار مناسب می باشد.

مواد لازم رشته پلو مجلسی

• برنج ایرانی :2 پیمانه
• رشته پلویی قهوه ای رنگ:100 تا 150 گرم
•  عدس:1 پیمانه
•  کره حیوانی :50 گرم
• فیله مرغ :300 تا 500 گرم
• زعفران آب شده:3 قاشق غذاخوری
•  دارچین:1 قاشق غذاخوری
• پیاز سرخ شده :3 قاشق غذاخوری
•  کشمش پلویی و خرما:نصف پیمانه
• نمک ، فلفل و روغن :به میزان لازم

ادامه خواندن «طرز تهیه کامل “رشته پلو” با نکات و ترفندهای خوب جا افتادن»

طرز تهیه سالاد اسفناج و قارچ ایتالیایی:

یکی از سالاد های مقوی و خوشمزه است که به سادگی تهیه می شود.

آشپزباشی:مواد لازم برای سالاد اسفناج و قارچ ایتالیایی

روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده 1 عدد کوچک
سیر خرد شده 2 حبه
قارچ خرد شده 400 گرم
بیبی اسفناج خرد شده 250 گرم
سرکه بالزامیک 2 قاشق غذاخوری
آب لیموی تازه 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
جعفری خرد شده مقداری برای تزیین

ادامه خواندن «سالاد اسفناج و قارچ ایتالیایی»

تمام خواص چلوکباب ایرانی:

آشپزباشی:‌کباب‌ها در میان اقوام ایرانی دارای انواع مختلف کوبیده، برگ، بختیاری، شیشلیک و … است. شاخص‌ترین نوع آنها کباب برگ و مشهورترین آنها کباب کوبیده است.

معمولا کباب‌ها را با پیاز و زعفران طعم‌دار و با نان به همراه ریحان، نعناع، ترخون و پیاز مصرف می‌کنند. گاهی نیز آنها را با چلو به همراه کره، تخم‌مرغ خام و سماق میل می‌کنند. البته امروزه به علت نگرانی ایرانی‌ها در مورد کلسترول و اضافه وزن تا حدودی این موضوع تعدیل شده به طوری که تخم مرغ خام حذف شده و کره را در کنار بشقاب می‌گذارند تا در صورت تمایل به پلو اضافه شود.

ادامه خواندن «خواص چلوکباب ایرانی»

دستور تهیه سوپ شیر

آشپزباشی:سوپ شیر یکی از انواع سوپ های معروف و پر مصرف در سراسر جهان است. سوپ شیر انواع مختلفی دارد و با مواد مختلفی طبخ می شود. بعضی آشپزها سوپ شیر را با مخلوط خامه درست می کنند که باعث می شود کالری این سوپ افزایش یابد.

محبوب ترین نوع سوپ شیر ، سوپ شیر به همراه جو پرک یا جو پوست کنده است که طعم بسیار خوبی دارد که تقریبا همه آنرا می پسندند. سوپ شیر را می توانید در مهمانی های خود به عنوان یک پیش غذای خوشمزه و دوست داشتنی سرو کنید.

سوپ شیر را میتوان به شکل های مختلفی تهیه کرد. مثلاً سوپ جو با شیر که قبلاً طرز تهیه آن را در سایت داشتیم با جو درست میشد که کمی زیر دندان میرود لعاب خیلی خوبی به سوپ شما میدهد. در این دستور از جو پرک استفاده شده و به همین دلیل اگر وقت کمتری دارید یا دوست ندارید دانه های جو را در سوپ حس کنید انتخاب مناسبی برای شماست.

ادامه خواندن «طرزتهیه سوپ شیر»

طرز تهیه پیتزا اسفناج و پنیر

ما در بخش آموزش آشپزی آشپزباشی به شما طرز تهیه پیتزای اسفناج یک غذای خوشمزه و سالم را آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید :

مواد مورد نیاز برای خمیر پیتزا اسفناج :

خمیر مایه	۱ قاشق چای خوری
شکر	۱ قاشق چای خوری
باقالی پلو با مرغ و آب گرم	۱ پیمانه
نمک	½ قاشق چای خوری
روغن زیتون	۲ قاشق غذاخوری
آرد گندم	۱ الی ۱ و نیم پیمانه
آرد	۱ الی ۱ و نیم پیمانه
آرد سمولینا یا آرد ذرت و روغن	برای پوشاندن داخل تابه

مواد مورد نیاز برای سس پیتزا اسفناج :

گوجه فرنگی	۴ الی ۵ عدد
پیاز کوچک	۱ عدد
فلفل سبز تند	۲ الی ۳ عدد
سیر	۱ یا ۲ حبه
پوره گوجه فرنگی	۱ پیمانه
سس ایتالیایی	½ قاشق چای خوری
شکر	۱ قاشق چای خوری
نمک	به مقدار لازم

مواد مورد نیاز برای مواد داخل پیتزا :

اسفناج خرد شده	۳ پیمانه
قارچ خرد شده	۲ پیمانه
پیاز خرد شده	½ پیمانه
سیر رنده شده	۱ حبه
فلفل آسیاب شده	½ قاشق چای خوری
پنیر موزارلا	۱ الی ۱ و نیم پیمانه
نمک	به مقدار لازم
پنیر موزارلا برای روی پیتزا	½ پیمانه

ادامه خواندن «آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه پیتزا اسفناج»