دستور تهیه “باقالی پلو با مرغ” مجلسی

باقالی پلو از جمله غذاهای فوق العاده مرسوم در مراسمات و اصولا سرو شده در تالارها می باشد که به دلیل خوشمزه بودن و عطر فوق العاده دلچسپی بیش از حدی را به فرد منتقل می کند.

این غذای خوشمزه تقریبا شبیه به زرشک پلو می باشد ، با این تفاوت که بجای زرشک پلو از باقالی پلو در کنار خورش مرغ استفاده می شود با آشپزباشی همراه باشید

مواد لازم باقالی پلو با مرغ

• برنج : 2 پیمانه
• باقالی : یک پیمانه
• سیر : 5 حبه ( 2 حبه برای پخت برنج و 3 حبه برای پخت مرغ )
• نمک برای خیس کردن برنج : به میزان لازم
• روغن : به مقدار لازم
• شوید : به مقدار لازم
• مرغ : به اندازه لازم
• پیاز متوسط : یک عدد
• فلفل دلمه ای : نصف 1 عدد
• کره : 25 گرم
• نمک : به مقدار لازم
• فلفل سیاه : به مقدار لازم
• زعفران : به مقدار لازم
• رب : دو قاشق غذاخوری

فیلم آموزش طرز تهیه باقالی پلو با مرغ :

 

طرز تهیه باقالی پلو با مرغ در منزل

برای پخت باقالی پلو با مرغ ابتدا برنج را به همراه مقداری آب به مدت چند ساعت خیس کنید.

در مرحله بعدی طرز تهیه باقالی پلو با مرغ درون قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس باقالی ها را درون آب بریزید و به مدت نیم ساعت صبر کنید تا باقالی ها بپزند ( توجه داشته باشید که در طول این مدت باید باقالی ها را تست کنید زیرا زمان پخت باقالی ها با یکدیگر متفاوت است ) بعد از پخت باقالی ها برنج را به آن ها اضافه کنید.

بعد از اینکه برنج به مرحله آبکش کردن رسید آن را درون آبکش بریزید.

قابلمه برنج را روی حرارت گاز قرار دهید و بعد از خشک شدن قابلمه مقداری روغن درون قابلمه بریزید سپس ته دیگ مورد نظر خود را در کف قابلمه قرار دهید.

مقداری از مخلوط برنج و باقالی را روی سیب زمینی ها بریزید و در لا به لای برنج مقداری شوید و سیر خلال شده بریزید.

توجه داشته باشید که سیر باعث از بین رفتن بوی باقالی می شود و استفاده از آن در پخت برنج اختیاری است سپس لایه ای دیگر از مخلوط باقالی و برنج را روی لایه شوید و سیر خلال شده بریزید و تا تمام شدن مخلوط برنج و باقالی این روش را ادامه دهید. در صورت تمایل می توانید برای خوش طعم شدن برنج مقداری زعفران آب کرده و کره روی برنج بریزید سپس دمکنی را روی قابلمه قرار دهید و اجازه دهید تا باقالی پلو دم بکشد.

در این مرحله از دستور پخت باقالی پلو با مرغ باید مرغ را بپزید. برای پخت مرغ ابتدا پیاز و فلفل دلمه ای و سیر را خرد کنید سپس همه این مواد را با یکدیگر مخلوط کنید و درون قابلمه ای مناسب مقداری کره بریزید سپس 1/2 از مخلوط سیر و پیاز و فلفل دلمه ای را درون قابلمه بریزید وسپس 1/2 از تکه های مرغ را هم درون قابلمه قرار دهید و روی تکه های مرغ دوباره مخلوط پیاز بریزید و باقی مانده ها تکه های مرغ را درون قابلمه قرار دهید و روی آن ها نمک و فلفل سیاه بریزید و درب قابلمه را ببندید و شعله گاز را روی حرارت کم قرار دهید تا مرغ آب بیندازد و به خوبی پخته شود.طرز تهیه آب دوغ خیار
بعد از 30 دقیقه از آب انداختن مرغ یک پیاز کوچک را خرد کنید و در مقداری کره و یا روغن سرخ کنید سپس رب را به پیاز اضافه کنید و آن را تفت دهید و زعفران را به رب تفت داده شده بیفزایید سپس یک لیوان به آب جوش به سس اضافه کنید و بعد از اینکه سس 1 تا 2 جوش زد آن را به مرغ اضاغه کنید.
در مرحله آخر طرز تهیه باقالی پلو با مرغ بعد از اینکه برنج دم کشید شعله گاز را خاموش کنید و مرغ پخته شده را هم از روی گاز بردارید و غذا را به سلیقه خود درون ظرف مناسبی برای سرو بکشید.طرز تهیه سس بشامل
می توانید مرغ و باقالی پلو را در ظرف های جداگانه ای بکشید برای سرو سر سفره بیاورید همچنین می توانید درون دیس مناسبی یک لایه باقالی پلو و یک لایه مرغ و دوباره یک لایه دیگر باقالی پلو بریزید سپس روی برنج را با زعفران تزیین کنید و سس مرغ را هم درون ظرفی مناسب بریزید و سر سفره بیاورید